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一、食材準備
| 食材 | 用量（約） |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 青椒 | 1個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 干辣椒 | 2-3個 |
| 蔥段 | 1小把 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 醬油 | 1湯匙 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 食用油 | 適量 |
二、製作步驟
1. 處理食材
- 猪肉切丁，加入少量鹽、料酒和淀粉拌勻，腌製10分鐘。
- 青紅椒去籽切丁，干辣椒剪斷，蔥姜蒜備好。
2. 炒制肉丁
- 熱鍋涼油，放入肉丁煸炒至變色，盛出備用。
3. 炒香調料
- 再次熱油，放入乾辣椒、蔥段、姜片、蒜末爆香。
4. 混合翻炒
- 加入青紅椒丁和花生米翻炒，再放入炒好的肉丁。
5. 調味
- 加入醬油、醋、白糖，快速翻炒均勻。
6. 收汁出鍋
- 根據口味調整調味，最後淋少許水澱粉勾薄芡，炒勻後即可出鍋。
三、小貼士
- 肉丁要選瘦肉，口感更嫩。
- 花生米可提前炸熟，增加香脆感。
- 調味比例可根據個人口味調整，喜歡更酸或更辣可以適當增減。
四、總結
宮保肉丁是一道簡單又美味的家常菜，適合家庭製作。只要掌握好火候與調味，就能做出一道色香味俱全的川菜佳肴。透過上述步驟與食材搭配，不僅能讓你輕鬆上手，也能享受烹飪的樂趣。
文章來源：個人廚房實踐總結
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