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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 螺丝虾 | 300g |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 200ml |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理螺丝虾
螺丝虾清洗干净，去头去壳，保留尾部。用刀在虾背上划几刀，方便入味。
2. 腌制虾肉
加入少许盐、胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香，加入腌好的螺丝虾翻炒至变色。
4. 调味
倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让虾肉上色并吸收味道。
5. 加汤勾芡
加入清水或高汤，煮沸后转小火炖煮2-3分钟。随后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和胡椒粉，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 虾肉处理要干净 | 去头去壳后清洗彻底，避免腥味残留 |
| 勾芡不宜过早 | 应在汤汁快好时再加淀粉，防止粘锅 |
| 调味可灵活调整 | 根据个人口味增减酱油、糖、盐等 |
| 火候控制是关键 | 先大火炒香调料，再转中火焖煮，最后收汁 |
四、总结
“勾芡螺丝虾”是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理搭配调料，加上适当的勾芡，能让虾肉更加鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。
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