咕咾肉的家常做法

【咕咾肉的家常做法】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。虽然在一些餐厅中它可能被称作“糖醋肉”或“咕噜肉”，但其核心做法基本一致。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并附上一份简明易懂的表格，方便读者快速掌握。

一、食材准备

制作咕咾肉所需的食材较为常见，主要包括：

- 主料：猪里脊肉（或瘦猪肉）300克

- 配料：鸡蛋1个、葱姜末适量、淀粉适量

- 调料：番茄酱、白糖、白醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油

这些材料在大多数家庭厨房中都能找到，非常适合日常烹饪。

二、制作步骤

1. 处理肉片：将猪肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉和蛋液抓匀，再加入适量淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 炸制肉片：热锅凉油，油温六成热时放入肉片，炸至金黄后捞出备用。

3. 调制酱汁：取碗，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、老抽和少许水，搅拌均匀。

4. 炒制入味：锅中留底油，加入葱姜末爆香，倒入炸好的肉片翻炒，然后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

5. 收汁装盘：待酱汁浓稠后，撒上少许葱花即可出锅。

三、口感特点

咕咾肉最大的特点是外酥内嫩，肉质鲜嫩多汁，搭配酸甜的酱汁，既开胃又下饭。适合搭配米饭食用，尤其适合家庭聚餐时制作。

四、总结与表格

通过以上内容，可以清晰地了解如何在家轻松做出一道美味的咕咾肉。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都是一个不错的选择。