咕噜肉的家常做法

【咕噜肉的家常做法】咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出美味的家常版咕噜肉。以下是详细的步骤与材料清单，帮助你轻松上手。

一、

咕噜肉以猪肉为主料，配以番茄酱、糖、醋等调料，经过炸制后再与酱汁翻炒而成。其关键在于肉质的选择与炸制时的火候控制，确保外皮酥脆、内里鲜嫩。家庭做法中，可以适当简化步骤，使用常见的调味品即可完成。此外，加入一些蔬菜如青椒、红椒能增加口感层次，使整道菜更加丰富。

二、材料与做法表格

三、具体做法

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，用盐、少许生粉和鸡蛋液腌制10分钟；青椒、红椒切丝备用。

2. 裹粉炸肉：将腌好的肉片均匀裹上一层生粉，放入热油中炸至金黄捞出。

3. 调制酱汁：在锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香后，加入番茄酱、白糖、白醋和适量水，搅拌均匀。

4. 翻炒收汁：将炸好的肉片倒入锅中，加入青椒、红椒丝，快速翻炒，使肉片均匀裹上酱汁。

5. 出锅装盘：最后撒上少许生粉水勾芡，提升酱汁浓稠度，装盘即可食用。

四、小贴士

- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸甜口味可多放一点。

- 若没有番茄酱，可用番茄沙司代替，但味道略有不同。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的咕噜肉了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一个不错的选择。