咕噜肉的做法

【咕噜肉的做法】咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜适中的口味和外酥里嫩的口感深受人们喜爱。这道菜主要由猪肉、青椒、红椒等食材制成，搭配特制的糖醋汁，呈现出色香味俱全的效果。下面将详细介绍咕噜肉的做法，并附上详细步骤和材料清单。

一、咕噜肉做法总结

咕噜肉的核心在于腌制和炸制技巧，以及糖醋汁的调配。掌握好这些关键点，就能做出外脆内嫩、酸甜适口的正宗咕噜肉。以下是具体步骤和所需材料。

二、材料与做法表格

三、制作步骤

1. 准备食材

- 猪肉切成大小均匀的块状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。

- 青椒、红椒、洋葱、胡萝卜切丁备用。

2. 腌制猪肉

- 将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 裹粉油炸

- 腌好的猪肉加入适量淀粉，拌匀后放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒配料

- 锅中留少量油，放入青椒、红椒、洋葱、胡萝卜翻炒至断生。

5. 调糖醋汁

- 在锅中加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、清水和盐，小火煮至浓稠。

6. 翻炒入味

- 倒入炸好的猪肉，快速翻炒，使每一块猪肉都裹上糖醋汁。

7. 出锅装盘

- 炒至汤汁收干即可出锅，撒上少许葱花或芝麻点缀。

四、小贴士

- 猪肉选择里脊肉更嫩滑，若使用瘦肉需注意不要炸过头。

- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减。

- 油炸时油温不宜过高，以免外焦内生。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的咕噜肉。不仅味道正宗，而且制作过程简单明了，适合家庭日常烹饪。