广式老火汤
【广式老火汤】广式老火汤是广东饮食文化中的重要组成部分，以其独特的烹饪方式和丰富的营养成分深受人们喜爱。它不仅是一道美味的汤品，更是一种生活态度的体现。以下是对广式老火汤的总结与介绍。
挂霜花生的做法
【挂霜花生的做法】挂霜花生是一道经典的中式小吃，外层裹上一层细腻的糖霜，口感酥脆，甜而不腻，深受大人小孩的喜爱。制作过程看似简单，但掌握好火候和比例是关键。以下是一份详细的挂霜花生做法总结，包含步骤与材料清单，便于快速查阅和操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 生花生 | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 30毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 熟糯米粉 | 50克（可选，增加挂霜效果） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 花生处理：将生花生洗净，沥干水分，放入烤箱或平底锅中烘烤至微黄，或直接用油炸至表面微黄，捞出备用。 |
| 2 | 熬糖浆：在锅中加入白砂糖和清水，小火加热，不断搅拌至糖完全融化，继续熬煮至糖浆呈琥珀色，能拉出细丝。 |
| 3 | 裹糖衣：将炸好的花生倒入糖浆中，迅速翻拌均匀，使每颗花生都裹上糖浆。 |
| 4 | 挂霜处理：将裹好糖浆的花生撒上熟糯米粉，轻轻翻动，让糖霜均匀附着。 |
| 5 | 冷却定型：将花生摊开放在通风处，待糖霜凝固后即可食用。 |
三、注意事项
- 花生要提前炒熟或炸熟，避免后期糖浆粘连。
- 熬糖时要控制火候，避免糊锅。
- 挂霜时使用熟糯米粉可以增强糖霜的附着力，提升口感。
- 做好后密封保存，防止受潮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香脆可口的挂霜花生，既健康又美味，是家庭聚会或茶点的理想选择。
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