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一、灌汤水饺做法总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 灌汤水饺 |
| 主要材料 | 面粉、猪肉、虾仁、白菜、姜、葱、盐、鸡精、香油、料酒 |
| 特点 | 皮薄透明、汤汁浓郁、口感鲜美 |
| 难度 | 中等（需掌握包制技巧） |
| 烹饪方式 | 水煮 |
| 所需时间 | 约1小时（含准备时间） |
| 适合人群 | 家庭聚餐、节日小吃、日常主食 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 面粉：300克（中筋或高筋均可）
- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7为宜）
- 虾仁：50克（去壳去线）
- 白菜：100克（切碎并挤干水分）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐、鸡精、料酒、香油：适量
2. 和面
- 将面粉倒入盆中，加入约150毫升温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布静置20分钟，让面团更易操作。
3. 制作饺子皮
- 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约10克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 调制馅料
- 将猪肉末、虾仁、白菜、姜末、葱花混合，加入盐、鸡精、料酒、香油调味。
- 搅拌至馅料起胶，增加黏性，便于包制。
5. 包制水饺
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，注意不要封口太严，留出一点缝隙以便蒸煮时灌汤。
6. 煮水饺
- 水烧开后，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2次即可捞出。
7. 上桌享用
- 灌汤水饺建议趁热食用，可搭配醋、蒜泥、辣椒油等蘸料提升风味。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面团软硬 | 面团偏软更容易包制，但不宜过软以免破皮 |
| 馅料水分 | 白菜要挤干水分，避免影响饺子口感 |
| 包制技巧 | 建议使用“月牙形”包法，既美观又不易破 |
| 煮制火候 | 水沸后下锅，煮熟后略煮几分钟更易保持汤汁 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的灌汤水饺了。无论是作为家常便饭还是招待客人，都是不错的选择。
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