广式酸辣河粉的做法
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灌汤蒸饺怎么做
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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉或高筋面粉均可 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 增香提鲜 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于调制肉馅，锁住水分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加肉馅的粘性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 调馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、香油、淀粉和鸡蛋，顺时针搅拌至起胶，静置10分钟。 |
| 3 | 包馅：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量肉馅，捏出褶皱，收口朝下。 |
| 4 | 蒸制：蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，铺上湿纱布防止粘连，大火蒸10-15分钟即可。 |
三、关键技巧
1. 面团要揉至光滑：这样蒸出来的饺子皮更劲道。
2. 肉馅要搅拌上劲：确保肉馅不散，锁住汤汁。
3. 蒸的时间不宜过长：否则容易破皮，影响口感。
4. 蒸前可刷一层油：防止饺子粘连，更易脱模。
四、小贴士
- 若想汤汁更多，可在肉馅中加入少量肉冻。
- 灌汤蒸饺最好趁热食用，口感最佳。
- 若没有蒸笼，可用普通蒸锅，但要注意水量充足，避免烧干。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的灌汤蒸饺了。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。快动手试试吧！
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