光饼的做法

【光饼的做法】光饼是福建福州的传统小吃，外形圆薄、外酥内软，口感香脆，常作为早餐或零食食用。制作光饼看似简单，但讲究火候与手法，掌握好关键步骤才能做出地道的光饼。以下是对光饼做法的总结与详细说明。

一、光饼做法总结

二、详细做法说明

1. 材料准备

- 中筋面粉 500克

- 酵母 5克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐 5克

- 食用油 50克（可选）

- 白芝麻适量

2. 和面与发酵

将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。然后加入食用油，继续揉至面团有弹性。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀为原来的两倍。

3. 醒面与成型

发酵好的面团取出，轻轻排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后静置10分钟。取一个剂子，擀成圆形薄饼，厚度约1毫米左右。

4. 抹油与撒芝麻

在饼面刷一层食用油，撒上白芝麻，增加香味和口感。

5. 烘烤

- 烤箱版：预热烤箱至200℃，将光饼放入中层，烤10-15分钟，表面呈金黄色即可。

- 平底锅版：平底锅加热，放少量油，放入光饼，小火慢煎，翻面至两面微黄即可。

6. 成品特点

光饼外皮酥脆，内部柔软，带有淡淡的麦香和芝麻香味，是地道的福州风味小吃。

三、注意事项

- 面团发酵时间可根据室温调整，若冬天较冷，可适当延长发酵时间。

- 擀饼时尽量薄而均匀，避免中间厚边沿薄。

- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。

- 可根据个人口味添加葱花、五香粉等调料，丰富风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻地道的光饼，享受传统美食带来的美味与满足感。