广东肠粉的家常做法

【广东肠粉的家常做法】广东肠粉是广式美食中的经典代表，以其滑嫩爽口、酱香浓郁而深受喜爱。在家制作广东肠粉虽然步骤稍多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出地道风味。以下是广东肠粉的家常做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 准备米浆：将大米洗净后浸泡3小时，磨成米浆，加入适量水调至稀稠适中。

2. 蒸制粉皮：在蒸盘上刷一层油，倒入米浆，放入蒸锅中大火蒸约5分钟，取出冷却后切条备用。

3. 炒配料：热锅加油，先炒香肉末，再加入虾仁翻炒，加少许盐、白胡椒粉调味。

4. 调酱汁：将生抽、老抽、芝麻油、少许水混合，调成酱汁。

5. 装盘：将粉皮铺在碗底，放上炒好的肉末和虾仁，淋上酱汁，撒上葱花即可。

三、小贴士

- 米浆的浓度直接影响粉皮的口感，太稠则不易蒸熟，太稀则易碎。

- 粉皮蒸好后需立即冷却，防止粘连。

- 酱汁可根据个人口味添加辣椒油或蒜蓉增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的广东肠粉了。不仅味道正宗，而且操作简单，适合家庭日常烹饪。