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一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 粉浆（米浆） | 500g | 可用大米磨浆或购买现成米浆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加滑嫩口感 |
| 肉末/虾仁/海鲜 | 适量 | 根据个人喜好选择 |
| 生菜/豆芽等蔬菜 | 适量 | 增加口感和营养 |
| 调味酱汁 | 适量 | 潮汕特制酱汁或酱油、芝麻油、辣椒油等混合 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将大米洗净后浸泡2小时，磨成米浆，加入适量水调匀，静置30分钟。 |
| 2 | 在蒸盘上铺一层生菜或豆芽，倒入适量米浆，撒上肉末或海鲜。 |
| 3 | 放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，待米浆凝固成薄膜即可取出。 |
| 4 | 用小刀将肠粉与蒸盘分离，放入碗中，打入一个鸡蛋，再蒸2分钟。 |
| 5 | 出锅后淋上特制酱汁，撒上葱花、香菜、辣椒等调味品即可食用。 |
三、特色与注意事项
- 特色：揭阳肠粉以“滑、嫩、鲜”著称，注重食材新鲜与火候掌握。
- 注意事项：
- 米浆不宜过稠，否则影响口感。
- 蒸制时间要控制好，避免过老或未熟。
- 酱汁可根据个人口味调配，潮汕人常喜欢加入蒜蓉、花生碎等。
四、总结
揭阳肠粉是一道极具地方特色的传统小吃，其制作虽看似简单，但细节决定品质。从选材到蒸制，每一步都需用心。无论是家庭自制还是街头摊贩，只要遵循基本流程，都能做出一碗地道美味的潮汕肠粉。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 广东潮汕揭阳肠粉 |
| 原料 | 粉浆、鸡蛋、肉末/海鲜、蔬菜、酱汁 |
| 制作方式 | 蒸制为主，分层叠加食材 |
| 特色 | 滑嫩鲜香，富有层次感 |
| 注意事项 | 米浆浓度、蒸制时间、酱汁搭配 |
如想体验最地道的揭阳肠粉，不妨亲自尝试制作，感受潮汕饮食文化的独特魅力。
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