广东虎皮凤爪的家常做法

【广东虎皮凤爪的家常做法】虎皮凤爪是广东传统小吃之一，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受人们喜爱。虽然在餐馆中常见，但其实在家也可以轻松制作。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松复刻这道美味。

一、材料准备（4人份）

二、步骤说明

1. 处理凤爪

将凤爪洗净，剪去指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入适量白糖炒出焦糖色。

3. 炖煮凤爪

加入凤爪翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒和适量清水，水量要没过凤爪。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至凤爪软烂入味。

4. 收汁上色

待汤汁浓稠时，可根据口味调整盐和糖的量，最后大火收汁至汤汁浓稠，凤爪表面呈现琥珀色即可。

5. 装盘享用

趁热食用，口感最佳，也可冷藏后作为凉菜，风味更佳。

三、小贴士

- 凤爪焯水可以去除腥味，提升口感。

- 炖煮时间根据凤爪大小适当调整，确保软而不散。

- 若喜欢更酥脆的外皮，可将炖好的凤爪放入烤箱或空气炸锅中，高温烘烤几分钟，让表皮更加酥脆。

四、总结

通过以上步骤，你就可以在家做出地道的广东虎皮凤爪，既省时又省力，还能满足口腹之欲。快试试吧！