广东家常白切鸡的家常做法

【广东家常白切鸡的家常做法】白切鸡是粤菜中非常经典的一道菜肴，以其鲜嫩多汁、原汁原味而著称。在广东家庭中，这道菜不仅是一道美食，更是一种传统和情感的象征。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

制作一道美味的白切鸡，首先需要准备好以下主要食材：

二、制作步骤

1. 清洗与处理

将整鸡洗净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制入味

在鸡皮和鸡腿处均匀抹上盐，放入姜片和葱段，腌制15-30分钟。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入鸡，加入少许姜片和料酒，焯水2分钟，捞出冲洗干净。

4. 煮鸡

重新加水，放入鸡，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢煮15-20分钟（根据鸡的大小调整时间）。

5. 冰水浸泡

煮好后立即放入冰水中浸泡10分钟，使鸡肉更加紧实，皮脆肉嫩。

6. 切配装盘

将鸡取出，晾干水分后切成块，摆盘，搭配蘸料即可。

三、关键技巧

总结

白切鸡作为广东家常菜中的代表，其做法看似简单，但每一步都影响着最终的口感和味道。从选材到烹饪，再到最后的装盘，每一个细节都值得用心对待。掌握好这些基础做法和技巧，就能在家轻松做出一道地道的广东白切鸡，既保留了传统风味，又适合日常食用。

表格总结：

如需更多变化口味的做法，可尝试加入一些香料或调整蘸酱配方，让这道经典菜品更具个人特色。