广东瘦肉肠粉的做法

【广东瘦肉肠粉的做法】广东瘦肉肠粉是一道广受欢迎的传统小吃，以其外皮软糯、内馅鲜美而著称。制作过程看似简单，但要做出地道的口感，需要掌握一些关键技巧和配料比例。以下是关于广东瘦肉肠粉的详细做法总结。

一、主要材料与工具

二、制作步骤

1. 调制肠粉浆

将粘米粉、澄面、鸡蛋和清水混合搅拌至无颗粒，静置10分钟。

2. 准备瘦肉馅

瘦肉切丝，加入生抽、蚝油、蒜蓉腌制10分钟。

3. 蒸制肠粉

在模具中刷一层油，倒入适量浆液，放入蒸锅蒸约3分钟，形成薄片。

4. 加入瘦肉

在蒸好的肠粉上放上腌好的瘦肉丝，再蒸2分钟。

5. 调味与装盘

出锅后撒上芝麻、淋上香油，搭配酱汁食用。

三、小贴士

- 澄面的加入能增加肠粉的透明度和弹性。

- 蒸制时间不宜过长，以免肠粉变硬。

- 可根据个人口味添加虾米、菜心等配菜。

通过以上步骤，你可以在家轻松复刻一道地道的广东瘦肉肠粉。这道美食不仅美味可口，也适合家庭日常制作，是早餐或下午茶的理想选择。