桂北醋血鸭的做法
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广东蒸排骨怎么做
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选择带点肥肉的肋排，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更红亮 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉质更嫩滑 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 肋排洗净，沥干水分。加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、盐，抓匀腌制30分钟以上。 |
| 2 | 加入淀粉拌匀，再次腌制10分钟，让排骨更嫩。 |
| 3 | 准备蒸碗，铺上一层姜片或葱段，放入腌好的排骨。 |
| 4 | 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，视排骨大小而定。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可上桌。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 腌制时间 | 建议至少30分钟，时间越长越入味 |
| 淀粉作用 | 可提升肉质的嫩滑度，避免蒸制过程中水分流失 |
| 蒸制时间 | 时间过短则肉不熟，过长则肉质变柴 |
| 热油淋面 | 能激发香味，提升整体口感 |
四、总结
广东蒸排骨是一道简单却非常美味的家常菜，关键在于腌制和蒸制的过程控制。只要选材新鲜、调味得当，就能做出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的地道粤式蒸排骨。适合家庭聚餐或日常食用，是不可错过的经典菜品之一。
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