贵州羊肉粉怎么做
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广东猪脚姜的做法
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一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 去毛洗净 |
| 姜 | 200g | 去皮切片 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 50g | 提鲜增甜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪脚洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入猪脚翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，没过猪脚，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至猪脚软烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 猪脚焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响肉质口感。
- 若喜欢更浓郁的姜味，可适当增加姜的用量或延长炖煮时间。
- 猪脚姜可搭配米饭食用，也可作为下酒菜，风味独特。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出地道的广东猪脚姜。这道菜不仅味道鲜美，还能带来温暖与满足感，是家庭餐桌上的佳选。希望你能尝试并享受这道传统美食！
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