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一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪颈肉/五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 2大勺 | 用于刷面增加光泽 |
| 生抽 | 3大勺 | 增加咸味和颜色 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1小勺 | 增加风味 |
| 适量盐 | 1小勺 | 调味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉洗净，擦干水分，切成大小适中的块状（约5cm见方）。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、盐、五香粉、蒜末、姜末、料酒混合均匀。 |
| 3 | 将切好的猪肉放入腌料中，充分拌匀，确保每一块肉都裹上酱汁。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，过夜更佳。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，将腌好的肉放在烤架上，下方放一个铺好锡纸的烤盘接油。 |
| 6 | 烤制时间约为30-40分钟，中途取出刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），翻面继续烤。 |
| 7 | 烤至表面呈琥珀色且有焦脆感时即可取出，稍凉后切片装盘。 |
三、注意事项
- 选肉：猪颈肉或五花肉最为合适，肥瘦比例均衡。
- 腌制时间：越久越入味，但不要超过24小时，以免肉质变硬。
- 刷蜂蜜：可多次刷，使颜色更鲜艳，味道更浓郁。
- 烤箱温度：根据自家烤箱性能适当调整，避免烤糊。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面红亮，略带焦脆 |
| 口感 | 外酥里嫩，肥而不腻 |
| 香气 | 五香与蜂蜜香气交融，诱人食欲 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、白粥或作为夹包馅料 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的广式叉烧。无论是日常食用还是节日宴客，都是不错的选择。掌握好腌制和烤制的技巧，就能在家复刻正宗美味。
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