广式脆皮烤肉的家常做法

【广式脆皮烤肉的家常做法】广式脆皮烤肉是粤菜中非常受欢迎的一道传统美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。在家制作这道菜虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出媲美餐厅的味道。以下是对广式脆皮烤肉家常做法的总结与详细说明。

一、制作要点总结

二、具体做法详解

1. 准备材料

- 五花肉（约500克）：选择带皮的五花肉，肥瘦相间更佳。

- 叉烧酱：可自制或选用市售优质叉烧酱。

- 蜂蜜：用于最后刷面，增加光泽和甜味。

- 蒜末、姜末：提升香味。

- 盐、黑胡椒、料酒：调味用。

- 食用油：涂抹在烤盘上防止粘连。

2. 腌制处理

将五花肉洗净，切成大块，放入碗中，加入适量叉烧酱、蒜末、姜末、盐、黑胡椒和料酒，搅拌均匀后腌制至少4小时，最好提前一晚腌制，使肉质更入味。

3. 烘烤准备

- 将烤箱预热至200℃，或空气炸锅设定为200℃。

- 在烤盘上铺一层锡纸，刷一层食用油，放入腌好的五花肉。

- 烘烤约30分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），再放回烤箱继续烤15-20分钟，直到表皮金黄酥脆。

4. 切片装盘

烤好后取出稍作冷却，切片装盘，可搭配薄饼、生菜、甜面酱等食用，味道更佳。

三、小贴士

- 若没有烤箱，可用平底锅煎至两面微焦后，再用烤箱完成最后一步。

- 蜂蜜水的比例建议为1:1，避免过甜。

- 烤制过程中注意观察颜色，防止烤糊。

- 脆皮效果取决于油脂是否被逼出，因此选择肥瘦适中的五花肉很重要。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的广式脆皮烤肉。既保留了传统风味，又兼顾了家庭烹饪的便捷性，非常适合周末家庭聚餐时尝试。