桂花糯米糖藕的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉（带皮） | 500g |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 选材处理
选择肥瘦相间的五花肉，切成大块，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味
在肉块上均匀涂抹酱油、料酒、盐、黑胡椒粉和五香粉，腌制至少2小时，让肉充分吸收味道。
3. 风干表皮
将腌好的肉放在通风处晾干，或者用厨房纸轻轻按压表面，使表皮变干，有助于烤出酥脆口感。
4. 刷蜂蜜水
将蜂蜜与少量清水调匀成蜂蜜水，均匀刷在肉皮上，增强色泽和脆度。
5. 烤制过程
- 烤箱预热至200℃，将肉放入烤盘，烤约20分钟。
- 取出翻面，再刷一次蜂蜜水，继续烤15-20分钟，直至表皮金黄酥脆。
6. 切片上桌
烤好后稍微冷却，切片装盘，可搭配蘸料食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 表皮处理 | 保持表皮干燥是关键，否则容易粘连或不脆。 |
| 火候控制 | 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。 |
| 蘸料建议 | 可搭配蒜蓉酱、辣椒酱或酸梅酱，提升风味。 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外脆里嫩、香气扑鼻的广式脆皮烧肉。不仅适合家庭聚餐，也是宴客的佳品。
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