广式莲蓉蛋黄月饼的做法

【广式莲蓉蛋黄月饼的做法】广式莲蓉蛋黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统糕点，以其皮薄馅足、口感细腻、甜而不腻而著称。制作这款月饼需要掌握好面团的调制、馅料的调配以及烘烤的火候，下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、转化糖浆、猪油混合，搅拌均匀后加入鸡蛋液，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 制馅

将莲蓉馅分成小剂子，每个约50g，包入一个咸蛋黄，捏紧收口，备用。

3. 分剂与擀皮

将面团分成小剂子（约30g），擀成圆形面皮，中间放入馅料，收口捏紧。

4. 烘烤

将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤10分钟后取出，刷上一层蛋液，再烤10分钟即可。

三、注意事项

- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。

- 蛋黄需提前蒸熟，避免生腥味。

- 烘烤时间可根据烤箱实际温度适当调整。

- 制作完成后，建议放置一晚再食用，口感更佳。

表格总结

通过以上步骤和注意事项，可以轻松制作出美味的广式莲蓉蛋黄月饼。无论是家庭自用还是节日送礼，都是不错的选择。