广式莲蓉双黄月饼怎么做

生活百科 2026-02-19 17:13:22 尚娴力

【广式莲蓉双黄月饼怎么做】广式莲蓉双黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统糕点，以其皮薄馅足、口感细腻、甜而不腻而著称。制作这款月饼需要掌握好面团的调制、馅料的调配以及烘烤的火候。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握制作技巧。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 制作饼皮

- 和面：将中筋面粉、转化糖浆、猪油、红糖、酵母和水混合，搅拌均匀后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

- 分割：将面团分成24份，每份约20克，搓圆备用。

- 包馅：取一份面团压扁，包入莲蓉馅和一个咸蛋黄（可先将蛋黄切半或直接包入），收口捏紧。

2. 整形与烘烤

- 压模：将包好的月饼放入模具中压出花纹，轻轻脱模放在烤盘上。

- 刷蛋液：在月饼表面刷上蛋液。

- 烘烤：预热烤箱至180℃，烤约20分钟，中途可再刷一次蛋液，使色泽更美观。

三、注意事项

注意事项	说明
面团发酵	发酵时间不宜过长，否则影响口感；若天气较冷，可适当延长发酵时间。
蛋黄处理	咸蛋黄需提前蒸熟，去腥并增强香味；可提前用油煎一下增加风味。
烘烤温度	温度控制是关键，过高易焦，过低则不易上色；建议使用上下火。
成品保存	月饼做好后最好放置1-2天回油，口感更佳，储存时应密封防潮。

四、小贴士

- 若没有转化糖浆，可用麦芽糖或蜂蜜代替，但甜度会略有不同。

- 可根据个人口味调整莲蓉甜度，加入少量盐提升层次感。

- 制作过程中注意手部清洁，避免污染面团或馅料。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出美味的广式莲蓉双黄月饼，不仅适合自家享用，也适合作为节日礼品送给亲朋好友。动手尝试，感受传统美食的魅力吧！