广式莲蓉月饼的做法

【广式莲蓉月饼的做法】广式莲蓉月饼是中秋节的传统美食之一，以其皮薄馅足、口感细腻、甜而不腻而深受喜爱。制作广式莲蓉月饼需要掌握好饼皮和莲蓉的调配比例，以及烘烤的火候与时间。以下是对广式莲蓉月饼做法的总结与详细步骤说明。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 制作饼皮

- 将中筋面粉过筛后放入大碗中。

- 加入转化糖和猪油，用手指搓揉至混合均匀。

- 分次加入鸡蛋液和清水，继续揉成光滑的面团。

- 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

2. 准备莲蓉馅

- 可自制或购买现成莲蓉，确保无杂质、口感细腻。

- 若使用自制莲蓉，需将去壳莲子煮熟、捣碎，加糖和油炒制至浓稠。

3. 包馅

- 将醒好的面团分成20份，每份约20克。

- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入约25克莲蓉馅。

- 收口捏紧，轻轻滚圆，放入月饼模具中压出花纹。

4. 烘烤

- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约15-20分钟。

- 表面呈金黄色即可出炉，放凉后食用更佳。

三、小贴士

- 饼皮制作时，猪油可替换为植物油，但风味略有不同。

- 莲蓉馅建议提前做好，冷藏保存，口感更佳。

- 包馅时注意不要过多，以免烘烤时爆开。

- 烘烤过程中可适当调整温度，避免表面焦糊。

四、总结

广式莲蓉月饼的制作关键在于饼皮的柔韧性和莲蓉的细腻度。通过合理搭配材料，控制好水分和油脂的比例，再配合适当的烘烤时间，便能做出外酥内糯、香甜可口的广式月饼。无论是家庭自制还是节日送礼，都是不错的选择。