广式牛腩煲的做法

【广式牛腩煲的做法】广式牛腩煲是一道具有浓厚岭南风味的粤菜，以其肉质酥烂、汤汁浓郁、味道鲜美而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和炖煮时间的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理牛腩

将牛腩洗净后切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。

2. 炒香底料

热锅冷油，放入红葱头、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶等调料，中小火炒出香味。

3. 煸炒牛腩

将焯好的牛腩倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 炖煮牛腩

加入足够的清水，水量要没过牛腩约2倍，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛腩酥烂。

5. 调味收汁

炖好后根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，如果喜欢汤汁浓稠可以稍微收一下汁。

6. 出锅装盘

盛出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

四、总结

广式牛腩煲是一道适合家庭制作的经典粤菜，其核心在于“慢炖”与“香料搭配”。通过合理的食材搭配和耐心的炖煮，能够充分释放牛腩的香味，使整道菜口感丰富、层次分明。无论是冬季暖身还是日常下饭，都是不错的选择。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道美味菜肴的制作方法。