广式清蒸鱼家常做法

【广式清蒸鱼家常做法】清蒸鱼是粤菜中非常经典的一道菜，以其鲜嫩爽滑、原汁原味而深受喜爱。在家中制作广式清蒸鱼，不仅简单方便，还能最大程度地保留鱼肉的鲜美。以下是对“广式清蒸鱼家常做法”的总结与整理，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鱼

- 清洗鱼身，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。

- 在鱼身两面划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼

- 在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 准备蒸锅

- 在蒸盘上铺一层姜片，将鱼放入，再在鱼身上放一些姜片和葱段。

4. 蒸制

- 水烧开后，放入鱼蒸8-10分钟（视鱼的大小调整），关火后焖2分钟。

5. 调味

- 倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 淋油

- 锅中加热食用油至冒烟，迅速淋在鱼身上，激发出香味。

三、小贴士

- 选用鲜活鱼类，口感更佳；

- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老；

- 蒸鱼豉油的用量可根据个人口味调整；

- 若没有蒸鱼豉油，可用生抽代替，但风味略逊。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的广式清蒸鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了传统粤菜的烹饪精髓，是一道适合家庭聚餐的健康美味。