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广式四角咸肉粽的做法
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为了方便大家掌握制作方法，以下是对广式四角咸肉粽做法的总结，并附上详细材料与步骤表格，便于查阅和操作。
一、
广式四角咸肉粽以糯米为主料，搭配五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米等食材，用粽叶包裹成四角形状，经过长时间蒸煮而成。其关键在于糯米的浸泡与调味、馅料的搭配以及包裹技巧。制作过程虽稍复杂，但只要步骤清晰、材料新鲜，便可做出美味可口的广式咸肉粽。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米500g、五花肉300g、咸蛋黄4个、干香菇10朵、虾米20g、粽叶若干、马蹄粉/淀粉适量（用于粘合） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1小勺、五香粉少许、食用油少许 |
| 工具 | 竹蒸笼、锅具、剪刀、棉线或细绳 |
| 步骤 | 1. 糯米提前浸泡4小时以上，沥干备用。 2. 五花肉切块，用生抽、老抽、盐、糖、五香粉腌制2小时。 3. 干香菇泡发后切片，虾米洗净备用。 4. 将糯米拌入少量食用油，增加光泽和口感。 5. 取两张粽叶，叠成三角形，放入一层糯米，加入肉块、香菇、虾米、咸蛋黄，再盖上一层糯米。 6. 折叠成四角形状，用棉线绑紧。 7. 所有粽子放入蒸笼，加水煮沸后蒸1.5-2小时即可。 |
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 咸蛋黄可以提前蒸熟，撕碎后加入馅料中更易入味。
- 包粽子时要确保封口严密，避免蒸的时候露馅。
- 若使用市售粽叶，建议先焯水去涩味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻地道的广式四角咸肉粽。无论是节日还是日常，都能为家人带来一份传统的美味享受。
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