桂圆红枣银耳莲子羹的做法
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广式酸辣河粉的做法
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一、做法总结
广式酸辣河粉主要以河粉为主料，搭配丰富的配菜和特制的酱汁。其关键在于酱汁的调配，需兼顾酸味与辣味的平衡，同时加入适量的香料提升风味。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保最终成品口感地道、层次分明。
二、材料与步骤（表格）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 河粉 200g、鸡胸肉/瘦肉 100g、豆芽 50g、青菜 50g、胡萝卜丝 30g、葱花少许 |
| 调料 | 酱油 1大勺、醋 1小勺、辣椒油 1小勺、白胡椒粉 少许、蒜末 1小勺、芝麻油 1小勺、盐 适量、糖 1小勺 |
| 可选配料 | 香菜、花生碎、虾皮、鸡蛋等 |
| 步骤1：准备食材 | 河粉提前煮熟后过冷水，保持爽滑；肉类切丝，蔬菜洗净备用。 |
| 步骤2：炒配料 | 热锅冷油，先将肉丝炒至变色，再加入胡萝卜丝、豆芽、青菜翻炒至断生。 |
| 步骤3：调酱汁 | 在碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、白胡椒粉、糖、盐和芝麻油，搅拌均匀。 |
| 步骤4：拌粉 | 将煮好的河粉放入炒好的配料中，倒入调好的酱汁，快速翻拌均匀。 |
| 步骤5：装盘 | 装入盘中，撒上葱花、香菜、花生碎等装饰即可食用。 |
三、小贴士
- 河粉不宜煮太久，以免失去弹性。
- 酱汁的酸辣程度可根据个人口味调整。
- 可加入鸡蛋或虾皮增加鲜味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可添加少量高汤或鸡汤。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一碗地道的广式酸辣河粉。既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行创新调整，是一道非常适合日常食用的美味佳肴。
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