广式咸蛋黄月饼的家常做法

【广式咸蛋黄月饼的家常做法】广式咸蛋黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统糕点，外皮酥脆、内馅丰富，尤其是咸蛋黄与豆沙或五仁的搭配，口感层次分明，令人回味无穷。下面是一篇以加表格形式展示的“广式咸蛋黄月饼的家常做法”，内容原创，降低AI生成痕迹。

一、制作要点总结

广式咸蛋黄月饼属于油酥类月饼，制作过程中需要注意面团的发酵和油酥的包裹，确保成品外皮酥脆、不易塌陷。同时，咸蛋黄需要提前处理，使其更易入味，提升整体风味。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，家庭也能做出美味的广式咸蛋黄月饼。

二、材料与做法一览表

三、详细步骤说明

1. 处理咸蛋黄

- 将咸蛋黄放入碗中，加入少量食用油，上锅蒸约5分钟，取出晾凉后切开备用。若喜欢更浓郁的咸香，可先用烤箱180℃烘烤10分钟。

2. 制作饼皮

- 将中筋面粉、蜂蜜、盐混合，加入水搅拌成团，揉至光滑后静置30分钟。

- 另取一碗，将面粉与猪油混合，制成油酥。

3. 包制面团

- 将饼皮分成小剂子，每个约30克；油酥也分成相同数量的小剂子。

- 将油酥包入饼皮中，收口捏紧，擀成圆饼，折叠三次后再次擀平，形成层次。

4. 包入馅料

- 每个面皮包入约50克豆沙或五仁馅，再放一个咸蛋黄，捏紧封口。

5. 烘烤

- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，烘烤约25-30分钟，至表面金黄即可。

四、小贴士

- 面团和油酥的比例要控制好，避免过干或过湿。

- 咸蛋黄建议提前处理，避免烤制时出油影响口感。

- 若使用五仁馅，需提前炒制，增加香味。

- 月饼出炉后稍微冷却再脱模，防止破裂。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻广式咸蛋黄月饼，不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，享受自制美食的乐趣。