广式香肠煲仔饭怎么做

生活百科 2026-02-19 17:28:53 上官骅楠

【广式香肠煲仔饭怎么做】广式香肠煲仔饭是一道经典的粤菜，口感香浓、风味独特，是很多人喜爱的家常美食。它以腊肠、大米和酱料为主要原料，通过蒸制的方式让米饭充分吸收腊肠的油脂与香味，形成独特的风味。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	大米洗净后，加入适量清水浸泡30分钟，然后放入电饭煲或砂锅中。
2	将广式香肠切成薄片，铺在米饭上，再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖和食用油，搅拌均匀。
3	盖上盖子，用大火煮开后转小火焖煮约15-20分钟，至米饭熟透、香肠出油。
4	关火后焖5分钟，再打开盖子，撒上少许葱花或香菜即可食用。

三、关键技巧

1. 选材讲究：广式香肠应选用传统工艺制作的，肉质紧实、油脂丰富，香味更浓郁。

2. 水量控制：米饭的水量要适中，避免过湿或过干，影响口感。

3. 调味平衡：酱油和糖的比例要掌握好，避免过咸或过甜。

4. 火候掌握：先大火后小火，确保米饭受热均匀，香肠油脂能渗透进米饭中。

四、总结

广式香肠煲仔饭做法简单，但味道却非常地道，适合家庭快速制作。只需准备好基本食材，按照步骤操作，就能做出一道香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。无论是作为主食还是下饭菜，都非常合适。

备注：可根据个人口味调整调料比例，喜欢重口味可适当增加酱油或蚝油的用量。