广式羊肉煲的家常做法

【广式羊肉煲的家常做法】广式羊肉煲是一道具有岭南风味的传统菜肴，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受喜爱。不同于北方的炖羊肉，广式做法更注重汤底的鲜美和调味的细腻，常用姜、蒜、料酒等去腥提味，搭配多种香料提升风味。以下为广式羊肉煲的家常做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 羊肉处理

将羊肉切成块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水后洗净备用。

2. 焯水去腥

锅中加冷水，放入羊肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干。

3. 炒香调料

热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，再加入羊肉翻炒至微黄。

4. 炖煮入味

加入清水、生抽、老抽、白胡椒粉，放入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

5. 收汁调味

待羊肉酥烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

盛出羊肉，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

三、小贴士

- 羊肉选用羊腿或羊排更嫩，避免使用羊肩肉。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间越长，羊肉越软烂，口感更好。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的广式羊肉煲，既保留了传统风味，又适合家庭日常烹饪。