广式蒸米粉怎么做

【广式蒸米粉怎么做】广式蒸米粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。它不同于传统的炒米粉，而是通过蒸制的方式制作而成，保留了米粉的弹性与鲜香，同时搭配多种食材，味道更加丰富。下面将详细总结广式蒸米粉的做法，并附上所需材料及步骤。

一、广式蒸米粉简介

广式蒸米粉是一种以米粉为主料，配以肉末、蔬菜、鸡蛋等食材，经过蒸制而成的美食。其特点是口感软糯、汤汁浓郁、配料多样，非常适合早餐或夜宵食用。制作过程简单，适合家庭操作。

二、所需材料（2人份）

三、制作步骤

1. 准备米粉

将广式米粉放入沸水中煮约3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。注意不要煮得太软，以免蒸的时候碎掉。

2. 处理配料

- 胡萝卜切丁，青豆和玉米粒洗净。

- 鸡蛋打散备用。

3. 炒肉末

锅中放少许油，加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，炒香后盛出备用。

4. 混合食材

在一个大碗中，将米粉、炒好的肉末、胡萝卜丁、青豆、玉米粒混合均匀，加入鸡蛋液拌匀。

5. 蒸制

将混合好的食材倒入铺好油的蒸碗或盘子中，表面撒上葱花，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸10-12分钟即可。

6. 出锅

蒸好后取出，稍微冷却后即可食用，可搭配酱油或辣椒酱调味。

四、小贴士

- 米粉选择要偏细且有弹性的，避免使用太粗或太硬的米粉。

- 肉末可以换成虾仁、香菇等其他食材，增加风味。

- 蒸的时间不宜过长，否则米粉会变硬影响口感。

五、总结

广式蒸米粉是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢尝试不同做法的食客。通过蒸制的方式，既能保留米粉的原味，又能充分融合各种食材的香气。只要掌握好火候和配料比例，就能轻松做出一道地道的广式蒸米粉。

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