桂圆莲子八宝粥的做法
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广式蒸排骨怎么做
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一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排或小排，肉质细嫩，适合蒸制。
2. 提前腌制：用酱油、蚝油、料酒等调料腌制一段时间，使排骨更入味。
3. 蒸制时间：根据排骨大小调整蒸制时间，一般为40-60分钟，确保熟透且不柴。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入姜片、蒜末、葱段等提香。
5. 出锅点缀：最后撒上葱花或香菜，提升视觉与风味。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明/作用 |
| 猪肋排 | 500g | 主料，建议选择带点肥肉的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加风味 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、去油腻 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味，帮助消化 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 出锅后撒上，增加色泽和香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使排骨更嫩滑 |
| 食用油 | 1汤匙 | 蒸制时防止粘锅，增加光泽 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜片拌匀，腌制至少30分钟。 | |
| 2 | 加入淀粉搅拌均匀，使排骨更嫩滑。 | |
| 3 | 准备一个蒸碗，铺上葱段，放入腌好的排骨。 | |
| 4 | 淋上少许食用油，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 | |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸40-60分钟，根据排骨大小调整时间。 | |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜，即可上桌。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过2小时，以免肉质变硬。
- 蒸制时可在盘底放几片白菜叶，既美观又可吸收多余油脂。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在蒸好后淋上少量蒸鱼豉油或自调酱汁。
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道美味的广式蒸排骨就完成了。它不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常制作。
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