广味香肠花卷的做法

生活百科 2026-02-19 17:39:00 舒瑞苇

【广味香肠花卷的做法】广味香肠花卷是广东地区常见的传统面点，结合了广式香肠的咸香与花卷的松软口感，风味独特、制作简单。下面将从材料准备、步骤流程及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

广味香肠花卷主要由面粉、酵母、广味香肠、调味料和水制成。制作过程中需要注意发酵时间、面团的揉制以及蒸制火候。整个过程分为和面、发酵、包馅、整形、二次发酵和蒸制几个步骤，最终呈现出外皮松软、内馅鲜香的花卷。

二、材料与步骤表

项目	内容说明
材料	面粉500g、酵母5g、温水250ml、广味香肠1根（约200g）、盐3g、食用油适量、葱花少许
工具	和面盆、擀面杖、蒸锅、保鲜膜、刀具
步骤	1. 面粉加酵母、盐，分次加入温水搅拌成团； 2. 揉至光滑后发酵至两倍大； 3. 香肠切小段，拌入葱花和少量盐； 4. 面团排气后分成剂子，擀成圆皮； 5. 包入香肠馅，捏紧收口； 6. 放入蒸锅二次发酵15分钟； 7. 大火蒸15-20分钟，焖5分钟出锅。

三、关键提示

- 面团发酵时要避免通风，可在温暖处或用烤箱发酵功能。

- 蒸制时水开后上锅，避免冷水上锅导致花卷塌陷。

- 广味香肠可提前煎一下，增加香味和口感。

- 若喜欢更丰富的口味，可加入香菇、胡萝卜等配菜。

四、小贴士

- 香肠选择带肥肉的广味香肠，口感更佳。

- 花卷造型可根据个人喜好变化，如扭花、叠花等。

- 制作完成后可稍微刷一层食用油，防止表面干裂。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的广味香肠花卷，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。