贵州家常卤粉的做法

生活百科 2026-02-19 17:57:42 弘初韦

【贵州家常卤粉的做法】贵州家常卤粉是一道极具地方特色的美食，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。这道菜以米粉为主料，搭配丰富的卤汤和配料，口感鲜香浓郁，是贵州人日常饮食中常见的一道主食。

一、

贵州家常卤粉的做法并不复杂，主要分为准备食材、制作卤汤、煮粉以及搭配配料几个步骤。其关键在于卤汤的调制，需选用多种香料和高汤熬制，使汤汁味道醇厚。同时，可以根据个人口味加入不同的配菜，如豆芽、青菜、卤蛋等，增加口感层次感。整体操作简单，适合家庭制作。

二、做法流程表

步骤	内容说明
1. 准备食材	主料：米粉、五花肉或猪骨；辅料：生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒；调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精；可选配菜：豆芽、青菜、卤蛋、豆腐干等
2. 熬制高汤	将五花肉或猪骨洗净后焯水去腥，放入锅中加清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，捞出肉备用
3. 制作卤汤	在高汤中加入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒，再放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，小火熬煮30分钟至香味四溢
4. 煮米粉	将米粉用热水泡软后，放入沸水中煮熟，捞出沥干备用
5. 搭配配料	根据个人喜好加入豆芽、青菜、卤蛋等配菜，淋上热卤汤即可食用

三、小贴士

- 卤汤可以提前做好，冷藏保存，下次使用时只需加热即可。

- 米粉选择粗细适中的，口感更佳。

- 若喜欢辣味，可在卤汤中加入适量辣椒油或干辣椒。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的贵州家常卤粉，既美味又富有家乡的味道。