桂花镜糕的做法

【桂花镜糕的做法】桂花镜糕是一道具有江南特色的传统甜点，外皮酥脆，内里软糯，搭配桂花糖浆，香气扑鼻，深受喜爱。以下为制作桂花镜糕的详细步骤与材料清单，适合家庭操作。

一、

桂花镜糕是一种以糯米粉为主要原料，加入适量水和糖制成面团，再通过蒸制或油炸的方式定型，最后淋上桂花糖浆的甜点。其口感细腻、香甜可口，尤其在秋季食用更为应景。制作过程中需要注意面团的湿度、蒸制的时间以及糖浆的调配比例，才能保证成品的口感和风味。

二、材料与做法表

三、制作步骤

1. 准备面团

将糯米粉、白砂糖倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面团。若面团过干，可适量添加水；若过湿，则可加少量糯米粉调整。

2. 蒸制镜糕

在模具内壁涂抹一层食用油，防止粘连。将面团揉成小团，放入模具中，压实后轻轻拍平。放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，至面团凝固不塌陷即可。

3. 冷却与脱模

蒸好后取出，稍微冷却后脱模，放在干净的盘子上。

4. 淋上桂花糖浆

将自制或购买的桂花糖浆均匀淋在镜糕表面，撒上干桂花点缀，即可食用。

四、小贴士

- 面团的湿度是关键，太干不易成型，太湿则不易定型。

- 若喜欢更丰富的口感，可在面团中加入少许椰蓉或芝麻。

- 桂花糖浆可根据个人喜好调整甜度，也可加入少量柠檬汁提香。

结语：

桂花镜糕不仅制作简单，而且富有季节特色，适合家庭制作作为下午茶点心或节日小吃。通过合理控制材料比例和制作步骤，轻松做出美味的桂花镜糕，享受一份香甜的秋日时光。