桂花酒酿饼的做法

生活百科 2026-02-19 18:11:24 高翠磊

【桂花酒酿饼的做法】桂花酒酿饼是一种融合了传统风味与香甜口感的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，带有淡淡的酒酿香气和桂花的清香，深受喜爱。以下是对桂花酒酿饼做法的总结，包含材料准备、制作步骤及注意事项。

一、

桂花酒酿饼属于中式面点类，主要以面粉、糯米粉、酒酿为主要原料，搭配桂花蜜或干桂花提升香气。其制作过程包括和面、发酵、包馅、煎制等步骤，整体操作相对简单，适合家庭制作。在制作过程中，需要注意面团的发酵时间、火候控制以及馅料的调配比例，才能做出外酥内软、香甜可口的桂花酒酿饼。

二、材料与做法一览表

项目	内容
主要材料	面粉 200g、糯米粉 50g、酵母 3g、温水 120ml、酒酿 100g、白砂糖 30g、干桂花 10g、食用油 20g（用于涂抹）
辅料	可根据个人口味添加适量芝麻或椰蓉
工具	面盆、擀面杖、平底锅、刷子、小碗
制作步骤	1. 面粉、糯米粉、酵母混合，加入温水搅拌成团，发酵至两倍大； 2. 酒酿中加入白砂糖、干桂花拌匀，作为馅料； 3. 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成圆皮； 4. 包入酒酿馅，捏紧收口，压成小饼； 5. 平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。
注意事项	1. 面团发酵需在温暖环境中进行，避免过冷； 2. 煎饼时火候不宜过大，防止外焦里生； 3. 若喜欢更浓郁的酒酿味，可适当增加酒酿用量； 4. 桂花可用新鲜或干品，但需提前处理干净。