桂花藕片怎么做

【桂花藕片怎么做】桂花藕片是一道具有江南风味的传统甜点，清香扑鼻、口感软糯，尤其在秋季桂花盛开时最为应季。它不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭动手尝试。

一、制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 准备材料

- 新鲜莲藕一根，洗净去皮，切成薄片（约2毫米厚）。

- 干桂花适量，提前用温水泡发，沥干备用。

- 糯米粉和白砂糖按比例混合（一般为1:1），可根据个人口味调整。

- 清水适量，用于调浆。

2. 调制面糊

- 将糯米粉和白砂糖放入碗中，加入少量清水搅拌成浓稠的面糊，静置10分钟。

3. 裹粉与炸制

- 将藕片逐一放入面糊中，确保每片都均匀裹上。

- 锅中倒入适量油，烧至六成热，将藕片放入炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 撒桂花与调味

- 在炸好的藕片上撒上泡发的桂花，再根据口味撒上少许白糖或蜂蜜，即可食用。

三、小贴士

- 若想增加口感层次，可在炸藕片前先焯水5分钟，使藕片更易入味。

- 桂花可用新鲜的代替，但需提前处理干净，避免杂质。

- 炸制过程中注意火候，避免焦糊影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又富有季节感的桂花藕片了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。