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一、
锅蒸扣肉的制作主要包括选材、处理、腌制、蒸制四个主要步骤。首先选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净后焯水去腥；接着用调料腌制入味，再进行煎制或直接蒸制；最后将肉片整齐码放在碗中，加入调料后上锅蒸熟，出锅后翻扣在盘中即可食用。整个过程简单但讲究火候和调味，是体现厨艺水平的一道菜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择肥瘦相间的五花肉，约500克，洗净备用 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入五花肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟 |
| 3 | 腌制入味 | 焯水后的五花肉切成厚片（约1厘米），加入酱油、老抽、料酒、五香粉、白糖、姜蒜末等调料拌匀，腌制30分钟 |
| 4 | 蒸制前准备 | 在蒸碗底部铺上葱段或姜片，将腌好的肉片整齐码放，再撒上少许调料 |
| 5 | 开始蒸制 | 将蒸碗放入蒸锅中，加适量水，大火蒸30-40分钟，至肉质酥软 |
| 6 | 出锅装盘 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，淋上蒸肉时的汤汁，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 五花肉建议选用带皮部分，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、木耳等配料提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的锅蒸扣肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪方式。
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