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一、熏鱼制作要点总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜的鲫鱼或鲤鱼，肉质紧实、无腥味 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，切斜刀便于入味 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制1-2小时 |
| 4. 煎制 | 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，锁住水分 |
| 5. 熏制 | 使用铁锅加糖和茶叶，小火慢熏，使鱼吸收香气 |
| 6. 收尾 | 熏好后放凉，可搭配酱汁或直接食用 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼）1条
- 盐适量
- 料酒1勺
- 生姜几片
- 大葱1根
- 白糖2勺
- 红茶包1个（或茶叶）
- 油适量
操作步骤：
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：在鱼身上划几刀，放入盐、料酒、姜片、葱段，腌制1-2小时。
3. 煎鱼：热锅倒油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 熏制：在锅底放少量水，加入白糖和茶叶，点燃后放入煎好的鱼，盖上锅盖，小火熏约10分钟，直至鱼身散发香味。
5. 冷却：熏好后取出，放凉后即可切片食用，也可搭配酱油、醋或辣椒酱调味。
三、小贴士
- 选择体型适中的鱼，不宜过大，以免不易入味。
- 熏制时注意火候，避免过猛导致焦糊。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的熏鱼，为春节增添一份传统美味。无论是作为主菜还是下酒小食，都能让人回味无穷。
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