过年大菜炖猪肉的做法

【过年大菜炖猪肉的做法】在传统节日中，炖猪肉是一道非常受欢迎的年夜饭主菜，寓意着团圆、富足和美味。这道“过年大菜炖猪肉”不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：将猪肉切成块，用清水冲洗干净，焯水去腥。

2. 焯水：锅中加水，放入猪肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料炒香。

4. 加入猪肉：将焯好的猪肉倒入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽调色。

5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味收汁：炖至肉质酥烂后，根据口味加盐调味，最后大火收汁，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：盛出后撒上葱花，即可上桌享用。

三、注意事项

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间不宜过短，建议炖1小时以上，肉质更软烂。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

四、总结

“过年大菜炖猪肉”是一道传统又美味的家常菜，做法简单但讲究火候与调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以做出一道色香味俱全的年夜饭主菜，非常适合家庭聚餐时制作。

通过以上内容，你可以轻松掌握这道“过年大菜炖猪肉”的做法，为家人带来一顿温馨而美味的年夜饭。