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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 龙虾 | 2只（约500克） | 建议选择新鲜活虾或冷冻带壳虾 |
| 蒜 | 1头（约30克） | 粗粒蒜末更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 芝麻油 | 1小勺 | 增香提味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 龙虾洗净，剪去虾须和虾脚，背部开背去虾线，方便入味。 |
| 2 | 蒜瓣切末，放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、芝麻油和少许盐拌匀成蒜蓉酱。 |
| 3 | 将处理好的龙虾摆入盘中，将蒜蓉酱均匀抹在龙虾上。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入龙虾蒸8-10分钟（视龙虾大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后撒上香葱段，淋上热油即可上桌。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用鲜活龙虾或冷冻带壳龙虾，保证肉质紧实、味道鲜美。
2. 去虾线：去除虾线可减少腥味，提升整体口感。
3. 蒜蓉调味：蒜末要剁得细一些，与调料混合后更易渗透入龙虾肉中。
4. 控制火候：蒸制时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。
5. 最后淋油：出锅前淋上热油能激发蒜香，提升整道菜的风味层次。
四、营养价值
蒜蓉蒸龙虾富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是龙虾中的虾青素具有抗氧化作用，适合节日期间食用，既美味又健康。
总结：蒜蓉蒸龙虾是一道兼具美观与美味的年夜饭佳肴，做法简单、食材常见，是春节期间家庭聚餐的理想选择。掌握好关键步骤和调味技巧，便能轻松做出一道令人称赞的“过年大菜”。
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