海带猪蹄黄豆汤
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过油肉拌面的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合做过油肉 |
| 面条 | 200克 | 可根据个人口味选择粗细 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加营养和色彩 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香气 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味基础 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜、洋葱切丝，生姜、大蒜切末备用。
2. 炒制过油肉
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒、胡萝卜、洋葱丝翻炒至断生。
4. 混合调味
- 将炒好的肉片回锅，加入酱油、盐等调味料，翻炒均匀。
5. 煮面
- 另起一锅水，放入面条煮熟后捞出，沥干水分。
6. 拌面
- 将煮好的面条放入炒好的肉菜中，充分拌匀即可。
三、小贴士
- 过油肉的关键在于火候控制，避免肉片过老。
- 面条可以选择手擀面或刀削面，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或辣椒粉提味。
四、总结
过油肉拌面是一道简单又美味的家常菜，只需准备好主料和配料，按照步骤操作，就能轻松做出一道令人食欲大开的美食。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。只要掌握好火候和调味，每个人都能做出属于自己的“过油肉拌面”。
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