海带猪蹄黄豆汤
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过油肉拌面的做法
【过油肉拌面的做法】过油肉拌面是一道具有山西特色的传统美食，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。这道菜以“过油肉”为主料，搭配面条，简单翻炒即可成菜，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的风味。以下是制作过油肉拌面的详细步骤与材料清单。
一、
过油肉拌面是将腌制过的猪肉经过油炸后，再与调料和配菜一同翻炒，最后与煮熟的面条混合而成的一道快手家常菜。其关键在于“过油肉”的处理，需先将肉片腌制入味，再进行油炸，使肉质外酥里嫩，香气四溢。搭配适量的调料和蔬菜，使得整道菜品口感层次分明，营养均衡。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉（里脊或瘦肉）300g、面条200g |
| 配料 | 青椒1个、胡萝卜半根、木耳5朵、葱姜少许 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖1小勺、淀粉1勺、食用油适量 |
| 腌肉用料 | 生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许 |
| 做法步骤 | 1. 猪肉切片，加入腌料腌制10分钟； 2. 锅中热油，将肉片炸至微黄捞出； 3. 另起锅炒香葱姜，加入青椒、胡萝卜、木耳翻炒； 4. 加入炸好的肉片，调入生抽、老抽、糖等调料； 5. 最后加入煮好的面条，快速翻炒均匀即可。 |
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，以免影响口感。
- 过油肉时油温不宜过高，避免肉片变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的过油肉拌面，既美味又方便，适合日常快速烹饪。
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