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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 面条 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根（约100克） |
| 青椒 | 1个（约50克） |
| 香菇 | 3-4朵（约50克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：将猪里脊切成薄片，胡萝卜、青椒、香菇切丝，大蒜和生姜切末。 |
| 2 | 腌制肉片：在肉片中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 烫面：锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，沥干水分备用。 |
| 4 | 炒肉：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入配菜：依次加入胡萝卜丝、青椒丝、香菇丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：加入酱油、盐、少许糖调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 拌面：将煮好的面条放入锅中，与肉和蔬菜一起翻炒均匀。 |
| 8 | 淋汁：最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉片选择 | 建议选用猪里脊或瘦肉，保证口感嫩滑。 |
| 火候控制 | 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。 |
| 配菜搭配 | 可根据个人口味添加木耳、豆芽等蔬菜。 |
| 淀粉使用 | 勾芡可使菜品更入味，但不宜过多，以免影响口感。 |
四、小贴士
- 过油肉拌面讲究“快炒快拌”，保持食材的鲜香和口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或辣椒段提升风味。
- 拌面时可适当加一点高汤或清水，让面条更易裹上酱汁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的过油肉拌面，既美味又营养，适合家庭日常食用。
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