海胆炒饭简单营养又好吃的做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个（约100克） |
| 红椒 | 1个（约100克） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切片，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的肉片滑炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 倒入炒好的肉片，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和适量盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更嫩。
- 调味不宜过重，以突出过油肉的鲜香为主。
- 勾芡时水淀粉比例为1:1，避免太稀或太稠影响口感。
四、总结
过油肉作为一道家常菜，其实并不难做。只要掌握好选材、腌制和火候，就能在家轻松做出地道风味。通过合理搭配蔬菜和调味，既保留了传统特色，又符合现代家庭饮食的健康需求。无论是日常餐桌还是节日聚餐，过油肉都是一个不错的选择。
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