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一、
蛤蜊葱油拌面的关键在于新鲜的蛤蜊和自制的葱油。首先将蛤蜊清洗干净，用清水浸泡去沙，然后焯水至开口。接着炒制葱油，加入适量的调料提升风味。最后将煮好的面条与蛤蜊、葱油混合，搅拌均匀即可。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 面条、蛤蜊、大葱、蒜、生抽、老抽、盐、食用油、白胡椒粉 |
| 2. 处理蛤蜊 | 将蛤蜊放入清水中，加入几滴食用油，静置30分钟，让其吐沙；再用刷子轻轻刷洗外壳，确保干净 |
| 3. 焯蛤蜊 | 锅中加水烧开，放入蛤蜊，焯水约2分钟，待蛤蜊开口后捞出，保留汤汁备用 |
| 4. 制作葱油 | 起锅热油，放入切段的大葱和蒜末，小火慢炸至金黄，捞出葱蒜备用 |
| 5. 煮面条 | 另起一锅水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 6. 拌面 | 将面条、蛤蜊和葱油倒入碗中，加入少许焯蛤蜊的汤汁，调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀 |
| 7. 装盘 | 最后撒上炸好的葱花和蒜末，即可上桌 |
三、小贴士
- 蛤蜊要选择鲜活的，肉质紧实，味道更鲜。
- 葱油可提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米辣。
- 面条可选用细面或龙须面，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蛤蜊葱油拌面，既健康又下饭，非常适合日常饮食。
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