还原高中食堂的雪菜肉丝面的做法

【还原高中食堂的雪菜肉丝面的做法】在很多人的青春记忆中，高中食堂的一碗雪菜肉丝面是难以忘怀的味道。它简单却温暖，朴素却美味，承载着无数学生的回忆。今天我们就来还原这道经典美食，用一份清晰易懂的步骤和材料清单，带你重温那段青葱岁月。

一、

雪菜肉丝面是一道以雪菜（腌制雪里蕻）和猪肉为主料，搭配面条制作而成的传统家常面食。其特点是咸香适口、鲜爽开胃，尤其适合在寒冷的季节食用。制作过程并不复杂，但需要注意火候和调味，才能还原出食堂那种独特的风味。以下是具体做法和所需材料。

二、材料与做法表

步骤说明：

1. 准备食材

- 雪菜提前洗净，切碎备用；

- 猪肉切成细丝，加入少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟；

- 面条提前煮熟，捞出过冷水备用。

2. 炒肉丝

- 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香；

- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色；

- 撒入雪菜碎，继续翻炒均匀。

3. 调味与煮面

- 加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、盐、鸡精；

- 待汤汁沸腾后，放入煮好的面条，轻轻拌匀；

- 若喜欢蛋花，可在最后倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。

4. 出锅装盘

- 撒上葱花，即可盛出享用。

三、小贴士

- 雪菜本身有咸味，加盐时需根据口味调整；

- 可根据喜好加入一些胡萝卜丝或木耳丝，增加口感层次；

- 如果没有雪菜，可用榨菜或泡菜代替，味道也别具风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻出那碗熟悉的“高中食堂雪菜肉丝面”。不仅满足了味蕾，更唤起了对青春岁月的怀念。快动手试试吧！