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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉（五花肉或肋排） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，更香 |
| 干海带 | 100克 | 提前泡发，去除盐分 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 海带提前用清水浸泡1小时左右，洗净后切成适当大小。
- 猪肉切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒制入味
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入猪肉翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
3. 炖煮调味
- 加入足量清水，水量要没过食材。
- 放入海带，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 根据口味加盐，最后撒上葱段即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 海带选择 | 建议使用干海带，口感更佳；若用鲜海带可减少炖煮时间 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免水分蒸发过快 |
| 调味建议 | 若喜欢更浓郁的汤汁，可加入少许糖提鲜 |
| 搭配推荐 | 可搭配米饭或馒头，味道更佳 |
四、总结
海带炖肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，还能满足味蕾的需求。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人满意的海带炖肉。
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