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一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 新鲜海胆 | 1个（约50g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150ml |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 生抽（可选） | 少量 |
| 香油（可选） | 几滴 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 海胆清洗干净，用刀轻轻切开，取出海胆黄备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入清水和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将海胆黄倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的蛋液过滤一次，去除泡沫，使成品更嫩滑。 |
| 5 | 准备一个适合蒸的容器，倒入蛋液，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 6 | 水烧开后放入蒸锅，中火蒸约8-10分钟，至蛋液凝固。 |
| 7 | 取出后淋上少许生抽和几滴香油，即可食用。 |
三、小贴士
1. 海胆选择：尽量选用新鲜海胆，避免使用冷冻过久的，以免影响口感。
2. 蛋液比例：蛋与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩。
3. 蒸制时间：根据火力大小调整时间，避免蒸过头导致蛋变老。
4. 调味选择：喜欢清淡口味可不加调料，若喜欢鲜味可适量添加生抽或高汤。
四、营养价值
海胆富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及微量元素，具有增强免疫力、保护视力等功效；鸡蛋则提供优质蛋白和多种营养素，两者搭配，既美味又健康。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的海胆蒸蛋。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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