海鸭蛋烧豆腐的做法
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海绵蛋糕怎么做
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一、材料准备（4寸蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶（或水） | 50毫升 |
| 植物油（或黄油） | 30克 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（根据自家烤箱实际情况调整）。
2. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无油、无蛋黄。
3. 打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打至粗泡状态，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
5. 混合面糊：将打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤35-40分钟。
8. 出炉冷却：脱模后放凉，可直接食用或搭配水果、奶油等。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋清打发程度 | 必须打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷 |
| 面糊翻拌手法 | 轻柔翻拌，避免过度搅拌导致消泡 |
| 烘烤温度和时间 | 根据自家烤箱实际温度调整，防止烤焦或不熟 |
| 模具选择 | 建议使用活底模具，便于脱模 |
| 冷却后再脱模 | 热的时候脱模容易变形，影响口感 |
四、小贴士
- 可以加入香草精或柠檬汁增加风味。
- 如果想要更细腻的口感，可以过筛两次面粉。
- 制作过程中保持工具干净，尤其是打蛋盆和打蛋器，避免油脂影响打发效果。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一款美味的海绵蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕的基础，都十分合适。动手尝试一下吧！
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