海绵小蛋糕的做法

【海绵小蛋糕的做法】海绵小蛋糕是一款口感松软、甜而不腻的经典小点心，适合家庭制作。它主要由鸡蛋、面粉、糖和油等简单材料制成，制作过程相对简单，适合烘焙新手尝试。以下是对海绵小蛋糕做法的总结与详细步骤。

一、总结

二、详细做法

1. 准备材料

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：80克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 泡打粉：3克（或小苏打2克）

- 盐：少许（可选）

2. 制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃-180℃。

2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋清放入无油无水的干净容器中。

3. 打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。

4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

5. 混合蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻柔翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌至完全融合。

6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，约八分满。

7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。

8. 冷却脱模：待蛋糕冷却后脱模，可搭配奶油、水果或糖粉装饰。

三、小贴士

- 蛋白霜打发是关键，需确保无油无水，否则不易打发。

- 面糊不要过度搅拌，避免消泡影响口感。

- 烘焙时间可根据自家烤箱实际情况适当调整。

- 若喜欢更浓郁的风味，可在面糊中加入香草精或柠檬皮屑。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一款美味的海绵小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都是不错的选择。